Cómo se toma la albahaca: usos y remedios naturales

Las hojas de albahaca se suelen tomar frescas cuando se destinan a la cocina, pero como remedio fitoterapéutico se suelen usar secas. Las formas en las que se toma esta planta con son las siguientes:

• Las hojas y sumidades floridas secas para infusión. Hasta tres tazas al día después de las comidas.
• El extracto líquido en gotas (poco frecuente).
• El aceite esencial puro en frascos, preferentemente sólo para aplicación externa.
• El aceite esencial mezclado con aceite vegetal y conservantes para aplicarlo como protector y restaurador epidérmico en forma de masaje o fricción.
• El aceite esencial o el extracto, diluido en agua, en gargarismos para problemas bucales como las aftas.
• La planta entera, en maceta, para ayudar a frenar la entrada de insectos en la casa.

Fórmulas herbarias que contienen albahaca

Te proponemos varias fórmulas de herbolario que incorporan albahaca, en remedios naturales que puedes solicitar en tu herbolario de confianza, o bien preparándotelos tú mismo con los ingredientes elegidos, para aliviar los gases, la migraña o las fatas bucales.

Fórmula para los gases y las flatulencias:

Ingredientes:

Albahaca, manzanilla, orégano, poleo blanco y anís verde. Una cucharada sopera de la mezcla a partes iguales por taza de agua.

Preparación:

Depositas las hierbas en una tetera y viertes sobre ellas el agua recién hervida. Dejas que repose 10 minutos y cuelas.

Dosis:

Un vaso después de cada comida, no hace falta endulzar.

Fórmula para las aftas bucales:

Ingredientes:

Albahaca, lavanda, orégano, tomillo e hinojo.

Preparación:

Troceas y mezclas todas las plantas. Separas una cucharada sopera de la mezcla por vaso de agua. Lo dejas a hervir dos minutos, retiras del fuego y lo dejas reposar 10 minutos más, tapado.

Dosis:

Tomas un vaso antes de cada comida. También se puede aplicar en forma de gargarismo.

Fórmula para la migraña (digestiva):

Ingredientes:

Albahaca, matricaria, mejorana, romero y menta piperita.

Preparación:

Una cucharada de la mezcla a partes iguales por vaso de agua. Depositas la mezcla de plantas en una tetera y viertes sobre ellas el agua recién hervida. Lo mantienes en reposo, tapado, unos 10 minutos y cuelas. Le puedes añadir miel o estevia al gusto, porque el sabor de la matricaria es muy amargo.

Dosis:

Hasta dos tazas diarias mientras persista la crisis migrañosa.

Usos de la albahaca en la cocina

Bien conocidos son los usos y posibilidades de esta aromática planta en la cocina por su agradable sabor y olor, ya sea para la elaboración de salsas o en forma de condimento. Y es que, la versatilidad de esta hierba la convierte en un ingrediente muy apreciado y utilizado en muchas recetas alrededor del mundo. Aquí tienes algunos de los usos más comunes de la albahaca en la cocina:

• Salsas y aderezos: la albahaca fresca es un ingrediente clave en la preparación de salsas como el pesto genovés. Se combina con piñones, ajo, queso parmesano y aceite de oliva para obtener una deliciosa salsa que se puede utilizar en pastas, ensaladas y otros platos. También se utiliza en aderezos para ensaladas y vinagretas.
• Platos de pasta: esta hierba aromática se usa ampliamente en platos de pasta para realzar su sabor. Se puede agregar albahaca a las salsas de tomate, cremas o simplemente espolvorearla fresca sobre la pasta.
• Pizza: la albahaca fresca es un ingrediente clásico en la pizza margarita. Se añade después de hornearla para aportar un sabor fresco y aromático.
• Ensaladas: las hojas de albahaca fresca se utilizan en ensaladas para agregar sabor y aroma. Combinan muy bien con tomates, mozzarella y aceite de oliva.
• Platos de pollo y carne: esta planta se utiliza para sazonar y aromatizar platos de pollo, carne de res y cerdo. Puede usarse fresca o seca, ya sea como ingrediente en marinadas, salsas o como guarnición.
• Sopas y guisos: la albahaca se agrega a sopas y guisos para darles un sabor fresco y aromático. Se puede utilizar tanto fresca como seca, añadiéndola al final de la cocción para mantener su sabor y aroma.
• Bebidas y cócteles: este ingrediente también se utiliza en la preparación de bebidas y cócteles. Se pueden hacer infusiones de albahaca para disfrutar de una bebida refrescante o agregarla como guarnición en cócteles como el mojito.

Si quieres experimentar y disfrutar de su sabor en tus platos favoritos, aquí te sugerimos algunas recetas frecuentes, o no tan comunes, rastreadas por internet, como pura orientación:

• Espagueti con salsa al pesto (albahaca) y piñones.
• Macarrones al pesto.
• Raviolis de queso feta con albahaca.
• Pasta de trigo sarraceno con ternera y albahaca.
• Crema de tomate con sabor de albahaca.
• Ensalada caprese con pistachos y albahaca.
• Ensalada de ajos tiernos, tomate, mozzarella y albahaca.
• Aguacates rellenos de tomate, cebolletas y salsa de albahaca.
• Crepes de champiñones con salsa pesto.
• Tacos de salmón al horno con jugo de albahaca.
• Albóndigas con salsa de albahaca y nueces.
• Rollitos de espinacas, con arroz y crema de papaya y albahaca.

Otros usos de la albahaca

No menos usual es la presencia de la albahaca en jardinería. Se cultivan diversas variedades, con diferencias sutiles o notables en cuanto a su aroma y sabor. Es el caso de la variedad anisada, de la cítrica, la alcanforada, o la variedad africana, que al parecer sabe a pimienta. La variedad de albahaca morada purple basil, se usa a menudo en ensaladas.

La albahaca proyecta a su entorno unos mensajes bioquímicos que resultan ofensivos para muchos insectos y los ahuyenta, de ahí su uso como repelente de insectos. Entre estos compuestos volátiles que actúan como repelentes, presentes en el aceite esencial, están el estragol o tarragón (responsable de la característica fragancia de la planta cuando se frotan las hojas), el limoneno, el eugenol y el citreol, entre otros. Y resultan eficaces para expulsar mosquitos y moscones.

En jardinería el jugo de albahaca se emplea como insecticida natural para combatir plagas de pulgones y de algunos hongos.