Cómo se toma la alfalfa: fórmulas herbarias y usos en la cocina

En los herbolarios ha de ser posible la adquisición de alfalfa seca, deshidratada o en diversas formas más elaboradas. También será fácil hallarla en centros de dietética y de alimentación natural y ecológica. En tal caso, sobre todo, en forma de germinados, semillas deshidratadas, etcétera.

Toma nota de las distintas formas de consumo de la alfalfa:

• En infusión de la planta seca de alfalfa, hasta tres tazas al día.
• En extracto líquido, hasta 50 gotas en tres dosis.
• En cápsulas de alfalfa o en polvos a granel.
• En forma de tintura alcohólica, mezclado con zumo de frutas o agua, unas 50 gotas en dos dosis al día.
• Alfalfa en germinados.
• Semillas de alfalfa tostadas para incorporar a panes y pasteles.
• Zumo vegetal con germinados de alfalfa.

Fórmulas herbarias con alfalfa

Te presentamos dos fórmulas o remedios naturales con alfalfa que puedes elaborar en casa o pedir que te preparen en tu herbolario de confianza:

Fórmula para tratar la anemia ferropénica y la debilidad:

Ingredientes: 

Alfalfa, bolsa de pastor, ortiga mayor, salicaria, avena y menta.

Preparación: 

Hasta cuatro cucharadas de la mezcla a partes iguales por litro de agua. Hervimos apenas un par de minutos, dejamos que repose tapado otros 10 y colamos.

Dosis: 

Se puede ir bebiendo durante la jornada, incluso en frío de nevera. Para mejorar el sabor se le puede añadir miel de romero o bien stevia en dosis muy pequeñas.

Fórmula para aliviar algunos síntomas de la menopausia (sofocos, sudores, debilidad):

Ingredientes: 

Alfalfa, salvia, trébol de prado, pasiflora, lúpulo e hinojo.

Preparación: 

Una cucharada sopera rasa de la mezcla por cada vaso de agua. Ponemos el agua al fuego y una vez arranque a hervir, le echamos las hierbas. Las mantenemos en reposo, tapadas, durante unos 10 minutos. Le agregamos miel o sirope para mejorar el sabor amargo de la fórmula.

Dosis: 

Se pueden tomar dos vasos diarios, el último poco antes de acostarnos.

Usos de la alfalfa en la cocina

La alfalfa tiene un notable poder nutricional que invita a ser usada en distintas preparaciones culinarias. Descubre sus utilidades en función de en qué forma la compres:

• Las hojas tiernas de alfalfa, mejor si son brotes jóvenes, se pueden tomar crudas en ensalada y hervidas en verdura, como si fueran acelgas o espinacas. Tienen un sabor intenso.
• Los germinados de alfalfa, muchas veces conservados en vinagre, se toman en ensaladas variadas.
• Las semillas de alfalfa, molidas y asadas, se usan también para espolvorear diversos guisos y para incorporar a la masa de pan casero.

A continuación te abrimos el apetito y la inspiración con algunos platos y guisos elaborados con germinados de alfalfa:

• Arroz salteado con almejas, aguacates, tomates y germinados de alfalfa.
• Ensalada de tomate, mozzarella y brotes de alfalfa.
• Ensalada de berros, maíz y germinados varios (alfalfa entre ellos).
• Ensalada con queso de cabra, tomate y germinados de alfalfa.
• Carpaccio de aguacate y calabacín con germinados de alfalfa.
• Habas con algas y germinados de alfalfa.
• Champiñones y shiitake con lechuga y germinados de alfalfa.
• Ensalada fresca con cebolla, remolacha y germinados de alfalfa.
• Sándwich de ensalada con germinados de alfalfa.
• Pizza de atún y aguacate con germinados de alfalfa.
• Sopa vegetal con puerro, zanahorias y germinados de alfalfa.
• Tortellinis de queso, calabaza y germinados de alfalfa.
• Tostada de tortilla con germinados varios.
•  Zumo vegetal depurativo con germinados diversos (incluidos los del alfalfa).

Ensalada de germinados de alfalfa y aguacate

Una ensalada fresca y vibrante que combina la suavidad del aguacate con la crujiente textura de los germinados de alfalfa. Ideal para un almuerzo ligero o como acompañamiento saludable para cualquier comida.

Tiempo de preparación

10 min

Tiempo de cocinado

No requiere

Duración

10 min

Cocinado

Ensalada (sin cocción)

Categoría

Entrante

Tipo de cocina

Internacional

Porciones

2

Calorias

250 calorías por porción

Ingredientes:

• 2 tazas de germinados de alfalfa
• 1 aguacate maduro
• 1 tomate grande
• 1/4 de cebolla roja
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava y escurre bien los germinados de alfalfa.
2. Pela y corta el aguacate en cubos pequeños.
3. Corta el tomate y la cebolla en rodajas finas.
4. En un bol grande, mezcla los germinados de alfalfa, el aguacate, el tomate y la cebolla.
5. Añade el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
6. Mezcla suavemente para no deshacer el aguacate.
7. Sirve inmediatamente.

Wraps de pollo y germinados de alfalfa

La combinación de pollo jugoso y crujientes germinados de alfalfa es simplemente irresistible para estos deliciosos wraps llenos de sabor y textura, perfectos para un almuerzo rápido y nutritivo.

Tiempo de preparación

15 min

Tiempo de cocinado

10 min

Duración

25 min

Cocinado

Salteado

Categoría

Plato principal

Tipo de cocina

Fusión

Porciones

2

Calorias

400 calorías por porción

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 1 taza de germinados de alfalfa
• 2 tortillas de trigo integral
• 1 zanahoria rallada
• 1/2 pepino en rodajas finas
• 2 cucharadas de yogur natural
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Salpimenta las pechugas de pollo y cocina en una sartén con el aceite de oliva a fuego medio hasta que estén doradas y cocidas por dentro, aproximadamente 5 minutos por cada lado.
2. Deja enfriar un poco y corta en tiras.
3. En un bol, mezcla el yogur natural con el ajo picado.
4. Coloca una tortilla sobre un plato y unta una cucharada de la mezcla de yogur.
5. Añade una capa de zanahoria rallada, pepino, tiras de pollo y germinados de alfalfa.
6. Enrolla la tortilla y córtala por la mitad.
7. Repite con la otra tortilla.
8. Sirve inmediatamente.

Batido verde con germinados de alfalfa

Los germinados de alfalfa aportan una dosis extra de frescura y salud a este batido energizante y lleno de nutrientes, perfecto para comenzar el día con buen pie.

Tiempo de preparación

5 min

Tiempo de cocinado

N/A

Duración

5 min

Cocinado

Licuado

Categoría

Bebida

Tipo de cocina

Saludable

Porciones

1

Calorias

150 calorías por porción

Ingredientes:

• 1 taza de germinados de alfalfa
• 1 plátano
• 1 taza de espinacas frescas
• 1/2 taza de piña
• 1 taza de agua de coco
• Jugo de 1/2 limón

Preparación:

1. Lava bien los germinados de alfalfa y las espinacas.
2. Pela y corta el plátano y la piña en trozos.
3. Coloca todos los ingredientes en la licuadora.
4. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
5. Sirve inmediatamente.

Tostadas con hummus y germinados de alfalfa

Estas tostadas son una opción sencilla y deliciosa para un aperitivo saludable. El hummus cremoso combina perfectamente con los germinados de alfalfa, creando una explosión de sabor y textura en cada bocado.

Tiempo de preparación

10 min

Tiempo de cocinado

N/A

Duración

10 min

Cocinado

Montaje

Categoría

Aperitivo

Tipo de cocina

Mediterránea

Porciones

2

Calorias

200 calorías por porción

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan integral
• 1 taza de hummus (casero o comprado)
• 1 taza de germinados de alfalfa
• 1 tomate en rodajas
• 1/4 de pepino en rodajas finas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Tuesta las rebanadas de pan integral hasta que estén doradas.
2. Unta una capa generosa de hummus en cada rebanada.
3. Coloca las rodajas de tomate y pepino sobre el hummus.
4. Añade los germinados de alfalfa encima.
5. Salpimenta al gusto.
6. Sirve inmediatamente.