Recetas con tempeh: pizza, albóndigas o bocadillo integral

La versatilidad del tempeh hace que se convierta en un producto comodín dentro de la cocina. Tan sólo hace falta un poco de imaginación para poder utilizar este alimento en nuestra dieta, ya que se adapta a cualquier receta que podamos imaginar. De hecho, se puede cortar, rallar, macerar, planchear, cocer, freír, hornear, añadir a guisos, sopas, sándwiches, etcétera. Y, como muestra, te ofrecemos tres ideas recomendadas por la dietista nutricionista Victoria Fagúndez para empezar a introducir el tempeh en tu menú:

Pizza de tempeh

¿Buscas una opción saludable y deliciosa para la cena? Esta pizza de tempeh es perfecta para ti. Con una base crujiente de tempeh y una cobertura de hortalizas salteadas, esta pizza no solo es nutritiva, sino también rica en sabores.

Tiempo de preparación

15 min

Tiempo de cocinado

10-20 min

Duración

25-35 min

Cocinado

Horneado

Categoría

Plato principal

Tipo de cocina

Saludable, vegana

Porciones

2

Calorias

350 kcal por porción

Ingredientes:

• 1 bloque de tempeh
• 1 taza de tomate triturado natural
• 1 pimiento rojo, en tiras
• 1 pimiento verde, en tiras
• 100 g de champiñones, en láminas
• 1 cebolla, en aros
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal
• Orégano al gusto
• Frutos secos al gusto (nueces, almendras)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Se corta el bloque de tempeh horizontalmente lo más fino posible, de manera que podamos obtener una base para la pizza
3. Hornear las rodajas de tempeh durante 5-10 minutos.
4. Por otro lado, en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen y una pizca de sal, se saltean hortalizas al gusto (tiras de pimientos de diferente variedad, láminas de champiñones, aros de cebolla…), y cuando estén al dente se retiran del fuego.
5. Sobre el tempeh se dispone una capa de tomate triturado natural, y se colocan las hortalizas con una pizca de orégano y frutos secos al gusto.
6. Hornear nuevamente durante 5-10 minutos.
7. Servir caliente.

Albóndigas de tempeh

Estas albóndigas de tempeh son la opción perfecta para quienes buscan una alternativa vegana y nutritiva a las albóndigas tradicionales. Con una textura suave y un sabor delicioso, estas albóndigas se convertirán en un must en tu cocina.

Tiempo de preparación

20 min

Tiempo de cocinado

10 min

Duración

30 min

Cocinado

Sartén

Categoría

Plato principal

Tipo de cocina

Saludable, vegana

Porciones

4

Calorias

250 kcal por porción

Ingredientes:

• 1 bloque de tempeh
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 cebolla, picada
• 1 cucharada de semillas de lino
• 70 g de harina de garbanzo
• 60 g de pan rallado
• 2 cucharadas de tomate triturado natural
• Una ramita de perejil
• Una pizca de orégano
• Ajo en polvo al gusto
• Cebolla en polvo al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Poner a pochar el ajo y la cebolla con un poco de aceite de oliva a fuego lento.
2. Poner en remojo una cucharada de semillas de lino durante un ratito.
3. Triturar el tempeh en un procesador de alimentos junto a la cebolla y el ajo y la mezcla de semillas de lino y agua, una ramita de perejil, 70 g de harina de garbanzo, 60 g de pan rallado, dos cucharadas de tomate triturado natural, una pizca de orégano, ajo y cebolla en polvo.
4. Al triturar todo se obtiene una masa con la que se hacen las bolitas para las albóndigas.
5. Cocina las albóndigas en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen hasta que estén doradas.
6. Sírvelas con un poco de salsa elaborada con tomate triturado natural y albahaca.

Bocadillo integral de tempeh

Este bocadillo integral de tempeh es una excelente opción para un almuerzo rápido y saludable. Marinado con una mezcla de sabores cítricos y especiados, el tempeh se convierte en el protagonista de un sándwich delicioso y nutritivo.

Tiempo de preparación

10 min

Tiempo de cocinado

5 min

Duración

2 horas 10 minutos (incluyendo marinado)

Cocinado

A la plancha

Categoría

Plato principal

Tipo de cocina

Saludable, vegana

Porciones

2

Calorias

300 kcal por porción

Ingredientes:

• 1 bloque de tempeh
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de salsa de soja
• Zumo de media naranja
• Orégano al gusto
• Pimentón al gusto
• 2 panes integrales
• Hojas de lechuga
• Rodajas de tomate

Preparación:

1. Cortar el tempeh en tiras y reservar en un bol.
2. Se mezcla una cucharada de aceite de oliva virgen extra con dos cucharadas de vinagre, una cucharada de salsa de soja, el zumo de media naranja, orégano y pimentón, obteniendo una salsa.
3. Se vierte dicha salsa en el bol con las tiras de tempeh y se deja marinar unas horas en la nevera
4. Una vez que el tempeh está marinado, se hace a la plancha hasta que se dore con muy poco aceite (el tempeh necesita muy poca cantidad de aceite para cocinarse).
5. Montar el bocadillo de pan integral con el tempeh, unas hojas de lechuga y rodajas de tomate.