Cocinar con el microondas: recetas rápidas y sanas

Corta las berenjenas en rodajas no muy gruesas y las cebollas en rodajitas muy finas como si fuera en juliana. Coloca las rodajas en un recipiente apto para microondas y cocínalas a máxima potencia durante tres minutos. Pon en otro recipiente tres cucharadas de aceite y extiéndelo bien por toda la superficie, coloca una capa de berenjenas ya cocinadas, rocíalas con un poquito de aceite y espolvoréalas con queso rallado. Ir alternando capas de berenjena rociadas de aceite con capas de queso rallado, termina con una capa de queso mezclado con una cucharada de pan rallado. Pon encima la cebolla y cocínalo todo unos 20 minutos a máxima potencia a media cocción. Tápalo y déjalo reposar unos tres minutos.

Ponles sal y pimienta a las pechugas de pollo y colócalas en una fuente apta para microondas. Coloca el tomate en rodajas entre las pechugas y pon por encima el puerro cortado en rodajitas. Agrega el aceite, el vino blanco y el caldo. Tapa el recipiente y mételo al microondas entre cinco y siete minutos a máxima potencia. Sácalo, dale una vuelta a todo y mételo otra vez en el micro entre dos y cuatro minutos a la misma potencia. Sácalo del microondas y déjalo reposar.

En un recipiente apto para microondas, pon la cebolla picada finita con una cucharada de aceite y rehógala durante dos minutos a máxima potencia. Déjalo reposar tapado durante un minuto. Pela las patatas y pícalas muy finitas. Añádelas al recipiente con la cebolla y cocínalas tapadas durante diez minutos a máxima potencia. Remueve de vez en cuando para que se hagan todas las patatas por igual. Bate los huevos en un bol aparte y mézclalos con las patatas y la cebolla. Añade sal y pimienta al gusto. Coge un molde de microondas redondo y de bordes bajos, vierte la mezcla de huevos, patatas y cebolla y tápala con un papel film perforado. Métela al microondas unos seis minutos al 80 por ciento de la potencia. Ve controlando la potencia y, si lo ves necesario, déjala otros dos minutos.

Funde la mantequilla en el microondas durante medio minuto a máxima potencia. Añade la harina, remueve y vuelve a meterlo en el microondas un minuto a máxima potencia. Incorpora la leche despacito sin dejar de mover y sigue la cocción en el microondas durante tres o cuatro minutos más, pero ve parándolo cada minuto para remover la mezcla. Déjalo enfriar y reserva. Abre con cuidado la lata de los melocotones, reserva dos mitades para decorar, escurre el almíbar y tritura los melocotones hasta hacer un puré. Reserva. En un bol grande, mezcla las yemas de los huevos (reserva las claras) e incorpora el azúcar, la ralladura del limón, la vainilla, el licor y el puré de melocotón. Únelo a la mezcla anterior. Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas con cuidado y, con movimientos envolventes a la mezcla. Engrasa un molde, espolvoréalo con azúcar y llénalo con la mezcla. Mételo en el microondas y cocínalo durante diez minutos. Deja que se enfríe y mételo en la nevera unas horas. Desmóldalo y adorna con melocotón cortado en láminas.

Cuece la leche con la vaina de vainilla y las almendras durante dos minutos y retira la vainilla. Reserva. Mezcla los huevos y las yemas con el azúcar e incorpora, poco a poco, la leche de antes sin dejar de mover. Pon el azúcar y el agua en un molde para microondas y mételo durante dos minutos a máxima potencia. Muévelo para que no se queme y para que se haga por igual y déjalo un minuto más a la mitad de potencia. Rápidamente, y antes de que se ponga duro, esparce el caramelo también por las paredes del molde. Rellena el molde con el preparado del flan e introdúcelo cinco minutos a la mitad de potencia, deja que repose unos tres minutos y vuélvelo a meter otros cinco minutos al 75 por cien de la potencia. Dejar reposar tres minutos y deja seguir la coccion cuatro o cinco minutos mas. Déjalo que se enfríe totalmente y desmóldalo.