Cobre: funciones y fuentes alimentarias

El cobre (Cu) es un micromineral elemental en el cuerpo humano, ya que tiene un papel primordial, siendo necesario para asimilar y utilizar el hierro, y que pueda distribuirse adecuadamente para realizar su misión. Además, tiene una variedad de funciones importante entre las que se encuentran la regulación de reacciones enzimáticas. También se requiere para producir ATP, que es el tipo de energía que puede utilizar el cuerpo. El cobre en cantidades elevadas puede llegar a resultar muy tóxico.

Funciones del cobre

Las funciones que cumple el cobre en el organismo son:

• Ayuda al transporte del hierro.
• Interviene en la formación de hemoglobina, glóbulos rojos y diversas enzimas.
• Participa en la degradación de hidratos de carbono, lípidos y proteínas.
• Interviene en la asimilación de la vitamina C por parte del cuerpo.
• Colabora en el mantenimiento de la estructura ósea.
• Participa en la integridad del sistema nervioso central.

Fuentes alimenticias de cobre

El cobre podemos obtenerlo de diversos alimentos:

• Legumbres: lentejas, garbanzos, judías, etcétera.
• Alimentos integrales y cereales.
• Frutos secos.
• Hígado, vísceras.
• Marisco.
• Ciruelas y pasas.
• Hígado, vísceras.

Consecuencias del déficit de cobre

Si el organismo tiene falta de cobre se pueden dar distintas patologías como:

• Anemia.
• Osteoporosis.
• Despigmentación (decoloración de la piel).
• Alteraciones o degeneración del sistema nervioso central.
• Cabello canoso.
• Pérdida de minerales.

Toxicidad del cobre

Puede causar alteraciones hepáticas y renales.
Problemas neurológicos.
Los trabajadores de cobre deben portar medidas protectoras encaminadas a evitar la toxicidad de este mineral.