Receta de espaguetis de trigo sarraceno con falsa boloñesa casera

Preparar pasta siempre es una opción rápida y sencilla para no liarnos en la cocina. Más allá de la clásica pasta de trigo tenemos a nuestra disposición un sinfín de tipos de pasta en base a su ingrediente primario. Lentejas, garbanzos, guisantes… o trigo sarraceno, estas nuevas pastas posibilitan el consumo de este alimento a personas que no pueden consumir productos con gluten. Su precio, eso sí, es más elevado que la pasta de trigo. Pero lo cierto es que el aspecto triangular y pequeño de esta nutritiva semilla lo hace perfecto para procesarlo en harina y luego transformarlo en deliciosos espaguetis.

Esta harina es muy popular en la cocina asiática, especialmente en la elaboración de los tradicionales fideos "soba" japoneses. Pero no hace falta viajar tan lejos para disfrutar de sus beneficios. Además, tienen un sabor ligeramente terroso y a nuez que añade un toque especial a cualquier receta. Si alguna vez has tenido curiosidad por probar algo diferente a la pasta convencional, los espaguetis de trigo sarraceno son una opción deliciosa, versátil y nutritiva, y que combinan perfectamente con un sinfín de ingredientes.

A continuación te proponemos una sencilla receta de espaguetis de trigo sarraceno con una sencilla falsa boloñesa casera, que puedes acompañar junto con una ensalada de hojas variadas y una pieza de fruta para completar un menú redondo.

Receta de espaguetis de trigo sarraceno con boloñesa casera

Tiempo de preparación

10 min

Tiempo de cocción

20 min

Duración

30 minutos

Cocinado

Salteado y hervido

Categoría

Plato principal

Tipo de cocina

Internacional

Porciones

4 personas

Calorias

350 por porción

Ingredientes:

• 300 gramos de espaguetis de trigo sarraceno
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 zanahorias
• 800 gramos de tomate triturado
• 50 gramos de soja texturizada
• Sal
• Orégano
• Albahaca
• Pimienta molida
• Aceite de oliva virgen

   

Preparación:

1. Colocamos la soja texturizada en un bol y la cubrimos con agua caliente. Dejamos reposar durante unos 10 minutos hasta que se hidrate. Luego, la escurrimos bien y reservamos.
2. Mientras se hidrata, en una sartén añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio, y pochamos la cebolla, el ajo y las tres zanahorias; ingredientes previamente limpios y cortados en pequeños dados, durante unos 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
3. Cuando esté listo añadimos el tomate triturado, la sal, la pimienta y las especias y dejamos cocinar a fuego medio, removiendo ocasionalmente, durante unos 15 minutos. Cuando veamos que se ha reducido el agua y que el tomate ha ganado espesor, incorporamos la soja texturizada previamente escurrida y dejamos que se cocine todo junto unos minutos para que se mezclen bien los sabores..
4. En este punto llevamos una olla con agua y una pizca de sal a ebullición y cocinamos los espaguetis de trigo sarraceno siguiendo las instrucciones del fabricante. Normalmente con 8 minutos es suficiente.
5. Una vez esté lista la pasta, escurrimos y servimos en un plato junto con la cantidad de salsa boloñesa al gusto de cada cual. Decora con un poco de albahaca fresca si lo deseas y sirve caliente.