Receta de hamburguesa vegana de garbanzos
Actualizado: 10 de julio de 2024
Una vez desvelados los trucos para disfrutar en casa del sabor y cualidades nutricionales de las hamburguesas vegetales, toca ponerse el delantal y poner las manos en la masa, en este caso, de garbanzos.
Os explicamos cómo preparar una hamburguesa vegetariana de garbanzos, que con las cantidades que ponemos dan para unas 10-12 hamburguesas, dependiendo del tamaño.
Receta de hamburguesa vegana de garbanzos
Os explicamos cómo preparar una hamburguesa vegetariana de garbanzos, que con las cantidades que ponemos dan para unas 10-12 hamburguesas, dependiendo del tamaño.
2 vasos de zanahoria y calabacín picados
1 vaso de cuscús cocido
1 vaso y ½ de garbanzos cocidos
1 cucharada de comino
1 cucharada de curry
1 cucharada de cúrcuma
½ vaso de pan rallado
1 cebolla o cebolleta mediana
1 diente de ajo
1 pizca de sal
Pimienta molida al gusto
Cortamos en brunoise la zanahoria y el calabacín hasta llenar dos vasos (de unos 250 ml) de verdura. Pelamos y cortamos también la cebolla y el diente de ajo. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y rehogamos.
Una vez que la verdura esté pochada la incorporamos a un bol grande y añadimos el resto de los ingredientes (cuscús, garbanzos, pan rallado, frutos secos, especias, sal y pimienta).
Debemos mezclar bien todo y después lo aplastamos con ayuda de un tenedor. Una vez conseguida una masa compacta podemos pasar la batidora si queremos que quede más homogéneo.
Ya casi está. Preparamos unas 10 o 12 bolas (debe entrar en la palma de la mano) y las aplastamos dándoles el grosor y el diámetro deseados.
Por último, pasamos las hamburguesas de garbanzos por una sartén a la que habremos untado previamente un poco de aceite de oliva virgen. Y servimos acompañadas de una ensalada o de unas patatas especiadas al horno. Las hamburguesas que no vayamos a usar se pueden congelar. ¡Qué aproveche!
Creado: 8 de octubre de 2020
