Trigo sarraceno, el falso cereal: usos y recetas
El trigo sarraceno es un ingrediente ideal como sustituto de harinas y pastas en las dietas sin gluten, ya que es un pseudocereal. Te contamos cuáles son sus usos gastronómicos más interesantes y te proponemos algunas recetas.
Receta de trigo sarraceno con verduras
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Actualizado: 28 de mayo de 2024
Si tienes curiosidad y te apetece probar el trigo sarraceno en grano, una muy buena idea es optar por utilizarlo como si de arroz se tratara. Ya sabes que no es un cereal, y tampoco es una legumbre, pero su alto nivel proteico y la facilidad de su uso puede convencernos para lanzarnos. Te proponemos una receta de trigo sarraceno con verduras que podrás tener lista en poco más de 30 minutos; teniendo en cuenta, eso sí, dejar a remojo el trigo sarraceno la noche anterior. ¿Preparados? ¿Listos? Allá vamos.
Receta de trigo sarraceno con verduras
Tiempo de preparación
10 minutos (sin contar el remojo)
Duración: 30 minutos
Tiempo de cocinado
20 min
Duración
30 minutos
Cocinado
Salteado en wok
Categoría
Plato principal / Acompañamiento
Tipo de cocina
Internacional
Porciones
2
Calorias
Aproximadamente 300 por porción
Ingredientes:
- 150 gramos de trigo sarraceno en grano
- 8 champiñones
- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 1 tomate rallado
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- Pimentón dulce
- Azafrán
- 300 mililitros de caldo de verduras
- Pimienta molida (opcional)
Preparación:
- Se deja el trigo sarraceno a remojo en agua la noche anterior, de esta forma estará listo cuando vayamos a cocinarlo. Escúrrelo antes de usarlo.
- Lavamos y cortamos los champiñones, el pimiento y las zanahorias en trozos pequeños. También cortamos la cebolla en dados y reservamos todo en un bol.
- Añadimos dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen a una sartén amplia tipo wok y caliéntalo a fuego medio-alto. Cuando esté caliente introducimos las verduras cortadas, el tomate rallado, sal al gusto y un pellizco de pimienta molida. Cocinamos removiendo de vez en cuando hasta que veamos la cebolla pochada y las verduras tiernas (aproximadamente 10 minutos).
- Es el momento del trigo sarraceno: lo escurrimos y lo mezclamos bien en la sartén junto con el resto de ingredientes un par de minutos. A continuación añadimos un poco de pimentón dulce, removemos, y sumamos el caldo de verduras y un poco de azafrán. Dejamos cocinar a fuego medio hasta que se evapore y el trigo sarraceno esté tierno (aproximadamente 10-15 minutos). Si notamos el trigo algo duro podemos añadir más caldo y continúa cocinando.
- Una vez que el trigo sarraceno esté cocido y el líquido se haya evaporado, sirve el plato caliente.
Creado: 2 de febrero de 2022
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