Recetas para cocinar con el horno

Trucos para cocinar con el horno y sacarle partido

Te ofrecemos unos cuantos trucos y recetas para que cocinar con el horno no tenga secretos para ti, y puedas sorprender a tu familia e invitados con platos dignos de un chef:

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  Dorada al horno

  En el libro La cocina de la salud nos dan una receta deliciosa y bien sencilla de hacer (especialmente porque el que lo hace todo es el horno) de dorada al horno para dejar con la baba colgando a los amantes del pescado. Vamos allá: rocía la bandeja del horno con aceite de oliva, pon una base de rodajas de patata cortadas finas, coloca encima unas tiras de cebolla y tomate crudo, y déjalo en el horno veinte minutos a 160º. Después, añade cuatro o cinco doradas de ración con una rodaja de limón en el corte de la cabeza, y déjalo otros 20 minutos.

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  Para acompañar el viaje en el horno

  Se suele añadir a la pieza de carne o de pescado: caldo de carne o pescado, agua, aceites, grasas animales (mantequilla), hortalizas, verduras, especias y hierbas aromáticas. Elige siempre compañías saludables optando por caldos desgrasados, agua, y el uso preferente de aceite de oliva.

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  Baguettes

  Si eres un amante del pan, puedes hacerte cuando quieran unas estupendas baguettes caseras. Solo necesitas un kilo de harina, 700 mililitros de agua, sal y 60 gramos de levadura madre. Para la elaboración, encima de una superficie plana vierte la harina formando una especie de montículo. Espolvorea con la sal. Deshaz la levadura en el agua tibia. Haz un agujero tipo cráter en el centro del montículo y ve añadiendo el agua poco a poco, a la vez que vas amasando con los dedos. Envuelve la masa y déjala reposar en un sitio cálido entre 30 y 40 minutos o hasta que doble su volumen. Forma las baguettes a tu gusto y colócalas en la bandeja del horno y deja que fermenten durante otros 30 o 40 minutos en un sitio con calor. Hazles unos cortes en diagonal con un cuchillo en la parte superior y píntalas con huevo. Mete la bandeja en el horno y déjala 40-45 minutos a 190º.

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  Asado en papillote

  El asado en papillote es todo un descubrimiento para cocinar en el horno. Fácil, rápido, con un resultado jugoso y, sobre todo, muy limpio. Su preparación es de lo más sencilla. Envuelve el alimento a cocinar (pescados, hortalizas, verduras, carnes blandas, frutas…) en papel de aluminio y ciérralo bien haciendo varias dobleces, aunque sin apretarlo demasiado para que respire. Metelo en el horno y deja que se vaya cocinando. Al estar atrapado, todo el calor se concentrará en el interior del paquete y el propio vapor cocinará el alimento en su jugo de la forma más sana y deliciosa. Cuidado al abrir el envoltorio, el vapor saldrá rápidamente y a alta temperatura.

Alimentos ideales para preparar en el horno 

Te damos unas cuantas ideas sobre alimentos que quedarán perfectos preparados en tu horno:

• Pescados: el salmón al horno es uno de los platos al horno más populares. Cocinarlo con un poco de limón y hierbas realza su sabor natural. Lubina, panga, rodaballo… El bacalao es otro pescado que se cocina bien en el horno, a menudo con una costra de hierbas o pan rallado. Y no hay que desdeñar los mariscos, los camarones y las vieiras se pueden hornear rápidamente con un poco de ajo y mantequilla para un plato delicioso y sencillo.
• Verduras: desde patatas asadas, una guarnición clásica que puedes cortarlas en trozos o asarlas enteras. Pasando por zanahorias, chirivías y remolachas, vegetales de raíz que son ideales para asar ya que desarrollan un sabor dulce y caramelizado. Cómo no, pimientos, calabacines y berenjenas, los vegetales mediterráneos se asan bien y son perfectos para ratatouille o como acompañamiento. Otras opciones son las endivias gratinadas e incluso los ajos.
• Carnes: el pollo asado es un clásico. Puedes asarlo entero o en partes (muslos, pechugas, alas). Marinarlo previamente puede darle un sabor extra y mantenerlo jugoso. Del cerdo, las costillas y los lomos son excelentes para asar. Las costillas quedan tiernas y jugosas después de una larga cocción a baja temperatura. Por no hablar del cochinillo. Las piernas, las chuletas y las costillas de cordero asadas son deliciosas. Sazonarlas con hierbas como el romero y el tomillo realza su sabor. Mientras que los asados de ternera, como el redondo o el rosbif, se benefician de una cocción lenta para mantenerse tiernos y jugosos. Del buey puedes optar por un solomillo Wellington. Incluso puedes atreverte con un conejo al horno.
• Pastas: la lasaña y los canelones son platos clásicos italianos que se benefician de la cocción lenta y uniforme del horno. Al igual que los macarrones. Las cazuelas de pollo, lasaña de vegetales y otros guisos se cocinan bien en el horno, permitiendo que los sabores se mezclen y desarrollen.
• Masas y repostería: hornear pan en casa también es muy gratificante, desde una baguette crujiente hasta un pan de masa madre. Tartas de frutas, bizcochos y pasteles se hornean para conseguir texturas esponjosas y sabores profundos. Puedes hacer galletas y magdalenas o rosquillas, son perfectas para cualquier ocasión y se hornean rápidamente y son deliciosas. ¡Y no te olvides de las pizzas!

Recetas sencillas y saludables para preparar al horno

Y de las ideas y sugerencias pasamos a la práctica. Aquí tienes algunas recetas básicas, sencillas, ricas y saludables para aprovechar el poder de tu horno a la hora de prepararte una comida o cena ligera y equilibrada.

Salmón al horno con limón y eneldo

Marinado con limón y eneldo, el pescado queda jugoso y lleno de sabor.

Tiempo de preparación

10 min

Tiempo de cocinado

20 min

Duración

30 min

Cocinado

Horneado

Categoría

Plato principal

Tipo de cocina

Mediterránea

Porciones

4

Calorias

300 kcal por porción

Ingredientes:

• 4 filetes de salmón
• 2 limones (uno en rodajas y uno exprimido)
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200°C (400°F).
2. Colocar los filetes de salmón en una bandeja para hornear.
3. Rociar el jugo de un limón sobre los filetes.
4. Colocar rodajas de limón sobre cada filete.
5. Espolvorear eneldo fresco picado, sal y pimienta al gusto.
6. Rociar con aceite de oliva.
7. Hornear durante 20 minutos o hasta que el salmón esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Verduras asadas al horno

Estas verduras asadas al horno son una guarnición perfecta, colorida y deliciosa para cualquier comida.

Tiempo de preparación

15 min

Tiempo de cocinado

30 min

Duración

45 min

Cocinado

Horneado

Categoría

Guarnición

Tipo de cocina

Internacional

Porciones

4

Calorias

150 kcal por porción

Ingredientes:

• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 cebolla roja
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero seco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalentar el horno a 220°C (425°F).
2. Cortar todas las verduras en trozos uniformes.
3. Colocar las verduras en una bandeja para hornear.
4. Rociar con aceite de oliva.
5. Espolvorear con tomillo, romero, sal y pimienta.
6. Mezclar bien para que las verduras estén cubiertas de aceite y especias.
7. Hornear durante 30 minutos, removiendo a la mitad del tiempo, hasta que las verduras estén tiernas y doradas.

Pollo al horno con hierbas y limón

Este pollo al horno es sencillo pero lleno de sabor gracias a las hierbas frescas y el limón. Ideal para una cena rica y fácil de preparar.

Tiempo de preparación

1 hora

Tiempo de cocinado

15 min

Duración

1 hora 15 min

Cocinado

Horneado

Categoría

Plato principal

Tipo de cocina

Internacional

Porciones

4

Calorias

400 kcal por porción

Ingredientes:

• 1 pollo entero (aprox. 1.5 kg)
• 2 limones
• 4 dientes de ajo
• 3 ramitas de romero fresco
• 3 ramitas de tomillo fresco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200°C (400°F).
2. Lavar bien el pollo y secarlo con papel de cocina.
3. Frotar el pollo con el jugo de un limón y luego introducir el limón exprimido dentro de la cavidad del pollo.
4. Introducir los dientes de ajo y las ramitas de hierbas dentro del pollo.
5. Frotar el pollo con aceite de oliva y sazonar generosamente con sal y pimienta.
6. Colocar el pollo en una bandeja para hornear y hornear durante 1 hora o hasta que esté dorado y los jugos salgan claros al pinchar la parte más gruesa del muslo.
7. Dejar reposar 10 minutos antes de cortar y servir.

Lasaña de espinacas y ricotta

Una lasaña vegetariana que combina capas de pasta con una deliciosa mezcla de espinacas y ricotta. Saludablemente perfecta para una cena familiar.

Tiempo de preparación

15 min

Tiempo de cocinado

30 min

Duración

45 min

Cocinado

Horneado

Categoría

Guarnición

Tipo de cocina

Internacional

Porciones

4

Calorias

150 kcal por porción

Ingredientes:

• 12 láminas de lasaña
• 500 g de espinacas frescas
• 500 g de ricotta
• 1 huevo
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 2 tazas de salsa de tomate
• 2 tazas de mozzarella rallada
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
2. Cocer las láminas de lasaña según las instrucciones del paquete.
3. En un bol grande, mezclar las espinacas (previamente salteadas y escurridas), la ricotta, el huevo, 1/2 taza de parmesano, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
4. En una fuente para horno, extender una capa de salsa de tomate.
5. Colocar una capa de láminas de lasaña, seguido de una capa de la mezcla de espinacas y ricotta.
6. Repetir las capas, terminando con una capa de salsa de tomate.
7. Espolvorear con la mozzarella y el resto del parmesano.
8. Hornear durante 40 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
9. Dejar reposar 10 minutos antes de cortar y servir.

Manzanas asadas con canela y miel

Las manzanas asadas con canela y miel son um postre dulces, sencillo y reconfortante para los paladares más tradicionales.

Tiempo de preparación

10 min

Tiempo de cocinado

30 min

Duración

40 min

Cocinado

Horneado

Categoría

Postre

Tipo de cocina

Internacional

Porciones

4

Calorias

200 kcal por porción

Ingredientes:

• 4 manzanas (tipo Granny Smith o Fuji)
• 4 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 taza de nueces picadas (opcional)
• 1/4 taza de pasas (opcional)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F)
2. Lavar las manzanas y quitarles el corazón, dejando un pequeño hueco en el centro
3. Colocar las manzanas en una fuente para horno
4. Rellenar el centro de cada manzana con 1 cucharada de miel y espolvorear con canela en polvo
5. Si se desea, añadir nueces picadas y pasas en el hueco de las manzanas
6. Hornear durante 30 minutos o hasta que las manzanas estén tiernas y jugosas
7. Servir caliente, acompañadas de una cucharada de yogur griego o una bola de helado de vainilla para un toque extra especial

Bizcocho de plátano y nueces

Este bizcocho de plátano y nueces es perfecto para acompañar un café o como postre. Es húmedo, esponjoso y lleno de sabor, además de ser una opción saludable gracias al plátano y las nueces.

Tiempo de preparación

15 min

Tiempo de cocinado

45 min

Duración

1 hora

Cocinado

Horneado

Categoría

Postre

Tipo de cocina

Internacional

Porciones

8

Calorias

250 kcal por porción

Ingredientes:

• 3 plátanos maduros
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 1/2 tazas de harina de trigo integral
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 taza de nueces picadas

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde para bizcocho.
2. En un bol grande, machacar los plátanos con un tenedor hasta que estén bien triturados.
3. Añadir el azúcar moreno, el aceite vegetal, los huevos y el extracto de vainilla, y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
4. En otro bol, mezclar la harina de trigo integral, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y la canela.
5. Incorporar la mezcla de harina a la mezcla de plátanos poco a poco, mezclando hasta que esté bien integrado.
6. Añadir las nueces picadas y mezclar suavemente.
7. Verter la masa en el molde preparado y alisar la superficie.
8. Hornear durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
9. Dejar enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.