Tipos de ensaladas más famosos

No acabaríamos nunca si tuviésemos que nombrar todos los ingredientes que puedes meter en una ensalada. Los límites y las mezclas sólo las pone tu imaginación y tu despensa. Puedes poner desde frutas frescas o desecadas, queso, huevo o embutidos a hortalizas, verduras, frutos secos, semillas, pescados, conservas, patatas, pasta, arroz y un largo etcétera.  

Clasificación de las ensaladas

Debido a todas sus variedades, las ensaladas pueden clasificarse de diversas maneras, según sus ingredientes, propósito y origen:

Ensaladas por tipo de ingredientes

Como decíamos, para gustos los colores, algunos son fieles a las clásicas de verduras y otros exploran su creatividad y su nevera. Estos son los tipos de ensaladas más comunes según sus ingredientes de base:

• Verdes: basadas principalmente en hojas verdes como lechuga, espinaca, rúcula o kale. Ejemplo clásico es la ensalada César, adaptándola a una versión vegetariana sin anchoas ni pollo.
• De frutas: incorporan una variedad de frutas, a menudo mezcladas con yogur o cremas a base de plantas. Una ensalada de frutas tropicales puede ser un ejemplo vibrante.
• De legumbres: centradas en legumbres como lentejas, garbanzos o frijoles, son nutritivas y sustanciosas. La ensalada de garbanzos mediterránea es un ejemplo popular.
• De granos: utilizan granos como quinoa, bulgur o arroz. La ensalada de quinoa con verduras asadas es un plato completo y nutritivo.
• De pasta: elaboradas con diversas pastas, se pueden combinar con verduras frescas o asadas y un aderezo ligero. La ensalada de pasta al pesto con tomates cherry y albahaca es una delicia.

Ensaladas por origen geográfico

Las ensaladas son populares en todos los rincones del mundo, cada uno de los cuáles aporta un matiz e ingredientes que las hacen únicas. Si eres de mirar el pasaporte de tu comida, aquí tienes algunas ideas de ensaladas según su zona geográfica de origen:

• Mediterráneas: caracterizadas por el uso de aceite de oliva, vegetales frescos, quesos y nueces. La ensalada griega es un ícono de esta categoría.
• Asiáticas: destacan por el uso de ingredientes como tofu, soja, jengibre, y verduras crujientes. La ensalada de papaya verde tailandesa es un ejemplo exótico y refrescante.
• Americanas: desde la simple ensalada de col americana hasta las más elaboradas ensaladas tex-mex con aguacate y maíz.
• Europeas: varían desde las sencillas ensaladas francesas con vinagreta hasta las nutritivas ensaladas alemanas de papa.

Ensaladas por su propósito

No es lo mismo comerse una ensalada completa como plato único que ponerla de picoteo para compartir entre varios o para acompañar una receta específica:

• Entrantes: ligeras y diseñadas para abrir el apetito. La ensalada caprese es un inicio perfecto para cualquier comida.
• Plato principal: más sustanciosas y pensadas para satisfacer como plato único. Una ensalada de lentejas con verduras asadas puede ser muy saciante.
• Acompañamiento: simples y pensadas para complementar el plato principal. La ensalada de zanahoria y pasas es un clásico.

Tipos de ensaladas

Algunas de las ensaladas con nombre propio son:

Ensalada de pasta o arroz

Típica entre las fiambreras más veraniegas y económicas. Sólo hay que cocer pasta o arroz como ingrediente principal y ponerle otros ingredientes que te apetezcan (atún, aceitunas, maíz, mayonesa, salsa rosa, caviar, gambas, surimi…). Se toma fría, siendo mejor dejar la pasta o el arroz un poco ‘al dente’ para degustar mejor su textura firme. 

Ensalada de patata o ‘kartoffelsalat’

Es uno de los platos más conocidos en la cocina alemana, aunque también se consume mucho en los países del este de Europa y es popular en picnics y barbacoas. Entre sus ingredientes no puede faltar la patata roja, las salchichas de Frankfurt, la cebolleta, el apio, el huevo duro, el pimiento, la mayonesa y diversas especias. Para prepararla, las papas se cuecen en agua salada hasta que estén tiernas pero firmes, se dejan enfriar y se cortan en cubos. Se mezclan con el resto de los ingredientes y se adereza al gusto.

Ensalada mixta

No falla en los menús del día de los bares de toda España. Se prepara con lechuga, tomate y cebolla. Otras versiones más completas le añaden aceitunas, pepino, zanahorias, atún, huevo duro, queso y jamón. Se aliña con sal, vinagre y aceite de oliva. También puede variar la lechuga por espinaca, rúcula o mezclas de ensaladas prelavadas. La ensalada mixta es, en esencia, un plato versátil que combina una variedad de ingredientes frescos y cuyo éxito radica en su diversidad y flexibilidad, permitiendo la inclusión de lo que esté en temporada o disponible en tu cocina.

Ensalada Caprese

Desde Capri nos llega esta delicia italiana que combina el sabor suave de la mozzarella de bufala con el tomate fresco y jugoso y el aroma de las hojas de albahaca. Esta ensalada italiana simboliza la bandera de Italia con sus colores vibrantes. Para prepararla, se cortan los tomates y la mozzarella en rodajas. Se alternan en un plato, intercalando una hoja de albahaca entre cada uno. Se adereza con aceite de oliva, sal y pimienta.

Ensalada Waldorf

Parece que las chicas pijas de la serie ‘Gossip Girl’ la han hecho resurgir como un plato de lo más ‘in’. Sus ingredientes son manzana, nueces, apio, lechuga, pasas y mayonesa. Aunque de moderna no tiene nada, ya que la inventó en 1893 el famoso hotel Waldorf de Nueva York. Hacerla es de lo más sencillo: se cortan las manzanas, el apio y las uvas. Se mezclan con las nueces y la mayonesa. Se sirve sobre una cama de hojas de lechuga. Un clásico elegante. 

Ensalada rusa o ‘Olivier’

La ensalada rusa, también conocida como ensalada Olivier, es un plato tradicional en varios países de Europa del Este. Su historia se remonta al siglo XIX, siendo creada por el chef Lucien Olivier en el restaurante Hermitage, uno de los más renombrados de Moscú en esa época. La receta original contenía ingredientes lujosos y era guardada como un preciado secreto. Sin embargo, con el paso del tiempo, la ensalada ha evolucionado hacia versiones más accesibles sin perder su esencia. Así, llegados a este punto se inicia el debate porque este ensalada tiene variedades para todos los gustos. Aquí en España se prepara con verduras cocidas cortadas en dados (patata, zanahoria, guisantes…), atún, aceitunas y mayonesa o salsa rosa. Pero, parece ser, que la auténtica ensalada rusa sólo lleva patata cocida, huevo duro, pepinillos en vinagre, zanahoria cocida (no en todas las regiones), pollo cocido o salchichón o jamón, guisantes y mayonesa.

Ensalada de col o ‘coleslaw’

La reconocerás porque la suelen servir en los restaurantes americanos junto con las hamburguesas. Al llevar col cruda, su sabor tiene defensores y detractores a partes iguales. Además del ingrediente que le da nombre, se prepara con zanahoria, lombarda, piña o manzana. Su base crujiente y su aderezo cremoso o a base de vinagre la hacen perfecta para acompañar platos ricos en proteínas o comidas grasas, ya que aporta un contrapunto refrescante.

Ensalada griega

Conocida por su frescura y simplicidad, la ensalada griega es un reflejo de los sabores mediterráneos. Y es que, como país cuna de la dieta mediterránea, hace un homenaje a sus mejores ingredientes típicos. Lleva tomate, cebolla morada, pepino, pimiento, queso feta desmenuzado y aceitunas negras Kalamata, además de aceite de oliva extra virgen, vinagre de vino tinto, orégano y sal. Su secreto radica en la frescura de los ingredientes y en el tamaño del corte, que será en daditos y tiras medianas.

Ensalada César

Originalmente creada en México en los años 1920 por el chef italiano César Cardini. La leyenda cuenta que durante un fin de semana muy concurrido del 4 de julio, Cardini se quedó con pocos ingredientes y tuvo que improvisar con lo que tenía a mano, dando origen a esta famosa ensalada, que ha ganado fama mundial. La versión original de la ensalada César se caracteriza por su simplicidad, e incluye lechuga romana fresca y crujiente como base de la ensalada, crutones, queso parmesano rallado o en lascas, pimienta negra y el aderezo César, la clave del distintivo sabor de la ensalada, que se prepara con yemas de huevo, aceite de oliva, zumo de limón, anchoas, ajo, mostaza de Dijon, y ocasionalmente, salsa Worcestershire. Puede incluir anchoas o trozos de pollo.

Ensalada de Quinoa

Como no, podemos montar una ensalada con la quinoa, un alimento top andino, para crear un plato nutritivo y versátil. Solo necesitaremos quinoa cocida, tomates cherry, pepino, pimiento rojo, cebolla morada, cilantro (o perejil), jugo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta. Para prepararla, se enfría la quinoa cocida. Se mezcla con los vegetales picados y el cilantro. Se adereza con el jugo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Ensalada de frutas

La ensalada de frutas es un postre o snack ligero y saludable que aprovecha la dulzura natural de las frutas. Es perfecta para cualquier época del año, utilizando las frutas de temporada para obtener el mejor sabor y frescura. Dependiendo de la temporada, se pueden usar manzanas, peras, naranjas, kiwis, mangos, uvas, melones, bayas y más. Luego se añade un jugo cítrico, como limón o naranja para evitar que las frutas se oxiden y añadir un toque de acidez. De manera opcional puede añadirse menta fresca, un toque de miel o jarabe de agave, yogur natural o especias como canela o vainilla para enriquecer el sabor.

Ensalada Cobb

La Ensalada Cobb es un clásico de la cocina americana, conocida tanto por su presentación distintiva como por su combinación satisfactoria de ingredientes. La historia cuenta que fue creada en el Hollywood's Brown Derby restaurant en 1937 por su dueño, Robert Howard Cobb, o posiblemente por su chef, Paul J. Posti. Según la leyenda, Cobb mezcló juntos los ingredientes que encontró en la nevera tarde una noche para prepararse una cena, creando así un plato que pronto ganaría fama. La Ensalada Cobb es sustanciosa y está diseñada para servir como una comida completa. Entre sus ingredientes encontramos lechugas variadas (una mezcla de lechuga romana, lechuga iceberg, y endivias), tomate en dados, bacon crujiente , pechuga de pollo, huevos duros, aguacate, queso Roquefort o azul desmenuzado y cebolla verde picada.

Ensalada Niçoise

Es un plato emblemático de la cocina francesa, específicamente de la región de Niza, en la Costa Azul. Esta ensalada refleja la esencia de la dieta mediterránea, conocida por sus ingredientes frescos, sabores puros y beneficios para la salud. La Ensalada Niçoise es un ejemplo de cómo los ingredientes sencillos pueden combinarse para crear un plato vibrante, nutritivo y sumamente sabroso. Incluye atún, huevo duro, patatas cocidas, judías verdes, tomates, aceitunas negras, y anchoas. A los que puede añadirse alcaparras, cebolla roja y una vinagreta con aceite de oliva extra virgen, vinagre de vino, mostaza de Dijon, ajo, sal y pimienta. Puro Mediterráneo.