Alimentos recomendados y no recomendados en la litiasis biliar
Actualizado: 21 de diciembre de 2022
En la litiasis biliar existe, como en todas las patologías, una tolerancia individual que cada persona debería ir encontrando para personalizar su dieta y no hacer más restricciones que las puramente necesarias.
En este cuadro puedes ver los grupos de alimentos recomendados y no recomendados cuando se padece esta enfermedad, lo que nos ofrece unas pautas que puedan servir de guía u orientación a la hora de diseñar nuestros menús diarios:
| Grupo de alimentos | Alimentos recomendados | Alimentos no recomendados |
|---|---|---|
| Lácteos | Bajos en grasa | Enteros y azucarados |
| Cereales | Derivados sencillos de arroz, trigo, cebada, maíz, etc. | Bollería, repostería y pastelería, especialmente industrial |
| Verduras y hortalizas | Todas | |
| Frutas | Frutas frescas | Grandes cantidades de frutos secos Fruta en almíbar |
| Legumbres | Todas, se toleran mejor trituradas | Acompañamientos grasos: chorizo, bacón, morcilla… |
| Carnes | Carnes magras: partes magras de ternera y cerdo, pollo, pavo, conejo jamón serrano, jamón cocido, fiambre pavo, lomo embuchado | Carnes grasas: cordero, pato, gallina embutidos en general |
| Pescados | Blancos | Azules Conservas en aceite |
| Huevos | Tortillas en cantidades moderadas | Huevos fritos |
| Azúcares | En cantidad moderada | Dulces, chucherías |
| Grasas | Aceite de oliva virgen extra, uso en crudo y cantidades moderadas | Mantequilla, margarina |
| Técnicas culinarias | Hervido, horno, papillote, plancha, wok, vapor | Frito, empanado, rebozado, guiso, estofado |
Menú tipo para el paciente de litiais biliar
Presentamos ahora un ejemplo de menú para casos de litiasis biliar en una etapa previa a la eliminación de los cálculos. Teniendo en cuenta los consejos anteriores resulta sencillo el diseño de muchos y variados menús exquisitos y apropiados:
- Café con leche desnatada
- Pan blanco con queso fresco bajo en grasa
- Pera
- Infusión
- Tortitas de maíz con fiambre de pavo
- Espinacas con patatas y zanahoria
- Lomo de cerdo plancha (el corte más magro de la pieza) con tomate en dados
- Melocotón
- Pan blanco
- Café descafeinado con leche desnatada
- Mandarinas
- Sopa de ave con pasta
- Merluza en papillote con arroz y verduras
- Yogur desnatado
- Pan blanco
- Vaso de leche desnatada
- Palitos de sésamo
TOTAL DEL DÍA
Cantidad controlada de aceite de oliva virgen extra para cocinar o aliñar. Entre 15-20 g para todo el día.
Creado: 13 de octubre de 2014
