La dieta mediterránea rica en grasas saludables no engorda

Las personas que siguen una dieta mediterránea rica en grasas vegetales como el aceite de oliva virgen extra o frutos secos como las nueces, no restringida en calorías, no están expuestas a un significativo incremento de peso en comparación con las que siguen una dieta baja en grasas, según revela un estudio aleatorizado cuyos resultados se han publicado en The Lancet Diabetes & Endocrinology.

Las recomendaciones sobre seguir una alimentación restringida en calorías y baja en grasas han extendido un miedo infundado a las grasas saludables, y las evidencias científicas sugieren que lo determinante para llevar una dieta equilibrada y sana no es tanto el contenido total de grasa, sino que la mayoría de las calorías procedan de alimentos como frutas, verduras, frutos secos, legumbres, cereales integrales, pescado, aceites vegetales ricos en fenoles -como el aceite de oliva virgen extra- o yogur, limitando al máximo la ingesta de alimentos muy procesados ricos en azúcar, almidón, sal o grasas trans.

Para que una dieta sea saludable la mayoría de las calorías deben proceder de alimentos como frutas, verduras, frutos secos, legumbres, cereales integrales, pescado, aceite de oliva virgen extra, o yogur

Ramón Estruch, investigador del Ciberobn en el Hospital Clínico de Barcelona, y principal autor del estudio, ha afirmado que aunque durante las últimas cuatro décadas las pautas nutricionales se basaban en una dieta baja en grasas, esto no ha frenado el aumento de las tasas de obesidad, y su trabajo demuestra que seguir una dieta mediterránea rica en grasas vegetales tuvo poco impacto sobre el peso o la circunferencia abdominal en comparación con seguir una dieta baja en grasas.

Por ello, los expertos en nutrición aconsejan que en vez de contar calorías y fijarse en el consumo total de grasa, se establezcan dietas que incluyan un consumo equilibrado de alimentos ricos en grasas saludables, y que la dieta mediterránea tradicional ha probado suficientemente sus beneficios para la salud.