Si abusas del salero puedes tener un 40% más riesgo de cáncer de estómago

El cáncer de estómago ocupa el quinto lugar entre los tipos de cáncer más comunes a nivel mundial y en España se estima que en 2024 se diagnosticarán 6.868 nuevos casos, según datos del último informe ‘Las cifras del cáncer en España’. El riesgo de sufrir esta enfermedad aumenta con la edad, pero las últimas estadísticas muestran un preocupante aumento en adultos menores de 50 años.

Los factores de riesgo del cáncer de estómago incluyen el consumo de tabaco y alcohol, una infección por Helicobacter pylori, el sobrepeso y la obesidad. Además, ya se ha demostrado que una dieta con alto contenido en sal aumenta el riesgo de cáncer de estómago en estudios con grupos poblacionales asiáticos, que consumen frecuentemente alimentos conservados en sal, pescados muy salados o marinados y salsas extremadamente saladas. Ahora, un estudio a largo plazo realizado por Medical University of Vienna ha demostrado por primera vez que este riesgo también se refleja en las estadísticas de cáncer en Europa.

Los resultados de la investigación se han publicado recientemente en la revista especializada Gastric Cancer y revelan que las personas que suelen añadir sal a su comida tienen aproximadamente un 40% más probabilidades de desarrollar cáncer de estómago que aquellas que no utilizan el salero en la mesa.

Efectos perjudiciales del consumo de sal para la salud

Los investigadores analizaron datos de más de 471.144 adultos incluidos en el amplio estudio de cohorte británico ‘UK-Biobank’ y, entre otras cosas, se recogieron sus respuestas a la pregunta: ‘¿Con qué frecuencia añades sal a tu comida?’ mediante un cuestionario realizado entre 2006 y 2010. El equipo de investigación, liderado por Selma Kronsteiner-Gicevic y Tilman Kühn del Centro de Salud Pública de MedUni Viena, comparó los resultados de la encuesta con la excreción de sal en la orina y con datos de registros nacionales de cáncer.

El análisis reveló que las personas que indicaron que siempre o frecuentemente añadían sal a su comida tenían un 39% más riesgo de desarrollar cáncer de estómago durante un período de observación de alrededor de 11 años, en comparación con quienes nunca o raramente añadían una pizca extra de sal a su comida. “Nuestros resultados también se mantuvieron tras considerar factores demográficos, socioeconómicos y de estilo de vida, y fueron igualmente válidos para comorbilidades prevalentes”, ha señalado Selma Kronsteiner-Gicevic, primera autora del estudio, destacando la importancia de los resultados.

“Queremos concienciar sobre los efectos negativos de un consumo de sal extremadamente alto y proporcionar una base para medidas de prevención del cáncer de estómago”

“Nuestra investigación evidencia la conexión entre la frecuencia con la que se añade sal y el cáncer de estómago también en los países occidentales”, enfatiza la investigadora. “Con nuestro estudio, queremos concienciar sobre los efectos negativos de un consumo de sal extremadamente alto y proporcionar una base para medidas de prevención del cáncer de estómago”, resume Tilman Kühn, líder del estudio.

“Agregar siempre sal a la comida” en la mesa se asoció con un mayor riesgo de cáncer gástrico en una gran muestra de adultos del Reino Unido. La alta frecuencia de adición de sal a los alimentos en la mesa puede servir potencialmente como un indicador útil de la ingesta de sal con fines de vigilancia y una base para diseñar mensajes de salud pública fáciles de entender, concluyen los autores en su artículo.