Señalan a Chile como el país con más sobrepeso de Latinoamérica

El 63% de los adultos en Chile padecen sobrepeso, lo que sitúa al país como el de mayor sobrepeso de Latinoamérica, según los datos del estudio Panorama de la Seguridad Alimentaria y Nutricional de América Latina 2016, elaborado por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) y la OPS (Organización Panamericana de la Salud), en el que también se advierte de que los chilenos consumen cada año 201,9 kilos per cápita de alimentos ultra procesados. A Chile le sigue en esta lista Venezuela, con un 62,3% de sobrepeso, y Uruguay con un 61,7%.

La ingesta de este tipo de productos, que se elaboran a partir de sustancias derivadas de alimentos u otras fuente orgánicas, mediante procesos como la hidrogenación o la hidrolización, ha experimentado un espectacular incremento en Chile, ya que mientras que en el informe del año 2.000 se registró un consumo de 125,5 kilos por persona y año, en 2.016 se ha llegado a 201,9 kilos, lo que significa un aumento de más de un 60% en este periodo, que los expertos atribuyen al elevado precio de algunos alimentos saludables y al fácil acceso a la comida rápida o fast food, que ha desplazado la preparación de guisos tradicionales.

En el año 2.000 en Chile se registró un consumo de 125,5 kilos por persona y año de alimentos ultra procesados, mientras que en 2.016 se ha llegado a 201,9 kilos, un aumento de más de un 60% en este periodo

La OMS aconseja evitar los alimentos ultra procesados

Los alimentos ultra procesados contienen elevados niveles de grasas saturadas, azúcar y sal, considerados factores de riesgo que aumentan las probabilidades de desarrollar sobrepeso y obesidad, afecciones que, según la OMS (Organización Mundial de la Salud), son responsables del fallecimiento prematuro de 2,8 millones de adultos cada año a nivel mundial. De hecho, el nuevo informe también alerta de que las dietas poco saludables favorecen el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles –que constituyen la primera causa de muerte en el mundo– como la hipertensión, la diabetes tipo 2, los trastornos cardiovasculares y respiratorios, y algunos tipos de cáncer.

Para frenar la pandemia de obesidad, y prevenir las consecuencias del exceso de peso sobre la salud, la OMS aconseja que se evite consumir productos ultra procesados, sustituyéndolos por alimentos naturales o mínimamente procesados, o aquellos que se hayan modificado sin agregar ni introducir sustancias como azúcares, grasas o sal. Así, los alimentos más recomendables para incluir en la dieta diaria serían frutas y verduras –frescas, secas o congeladas–, legumbres, granos, frutos secos, pescado y marisco, huevos, leche y carne, siempre que sean frescos, o que las técnicas a las que hayan sido sometidos para prolongar su duración apenas hayan alterado sus propiedades y contenido.